Inulin Fruchtzucker | heiß

Ballaststoff aus Zichorienwurzel, hat ca. 20% der Süßkraft von Rüben- oder Rohrzucker , Inulina en caliente

Eigenschaften: Es besitz die Eigenschaft Gelee zu bilden, die große Mengen an Wasser einbehalten.
Zubereitung: in einer Flüssigkeit bei 70 °C bis zur vollständigen Auflösung auflösen
Anwendung: jede Anwendung mit wässrigem oder fettem Gehalt.
Anmerkungen: Sobald es in der Flüssigkeit integriert ist, die Mischung für 2 Stunden bei 5 °C ausreifen lassen, damit der Ballaststoff einwirken kann. Danach kann es eingefroren werden. Thermoreversibel zwischen 35 und 40 °C. Vermeiden Sie beiom Einfrieren die Synärese.
Verwendung: Ersatz von Fetten in Mousse, Speiseeis und Cremes. Cremig-sahnige Desserts ohne Fett. Füllstoff
Dosierung: 50-200g pro kg Flüssigkeit.
hat ca. 20% der Süßkraft von Rüben- oder Rohrzucker