Glice E471 (300g)

Emulgator , Texturas

Kühl (<25°C) und trocken lagern
Glice hat eine hohe Stabilität als Emulgator, der ein wässriges Medium in ein öliges Medium integrieren kann. Glice ist ölähnlich,d.h. es muss zunächst mit einer fetthaltigen Zutat aufgeschlüsselt werden, bevor es einer wässrigen Zutat beigegeben wird
Eigenschaften: flockenförmig und öllöslich bei einer Temperatur von 60°C. Die Mischung aus Öl und Glice muss langsam in Wasser bzw wässrige Zutaten eingebracht werden, damit die Emulgierung erfolgen kann. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln beachten