Sojalecithin Pulver (400g)

Emulgator , Lecitina de soja en polvo

Eigenschaften: Emulgator aus Sojabohnen. Belüftungsmittel für Fette und stabile Emulsionen. In extrem hohen Dosen entwickelt es Geschmack.
Zubereitung: Kalt vermischen und durch Mixen Luft einrühren (aufschäumen)
Anwendung: als Emulgator in Schokoladen und fettreichen Zubereitungen
Anmerkungen: Schwierig in der Kombination mit Alkohol und einigen Teesorten
Dosierung: 5-8g/l
Verwendung: Schäume, Speiseeis