Natur Emul Pulver (500g)

Natur Emul

Eigenschaften: Feuchtigkeitsspendend, Stabilisator und Emulgator, Fettersatz
Zubereitung: direkt verwenden, kalt oder warm, unter Rühren hinzufügen
Anwendung: Ideal für Ganache, Biskuit, Mousse und jede Art von Emulsion
Anmerkung: leicht gelbliches Pulver. Teilweise fettlöslich, sehr gut in Flüssigkeiten löslich.
Verwendung: dient als Ersatz für die emulgierende Wirkung des Eigelbs, ohne Geschmack einzubringen und ermöglicht eine Emulgierung ohne Verwendung von tierischem Eiweiß
Dosierung 2-15g/kg
Ballaststoff aus pulverisierten Zitrusfrüchten mit Xanthan.