Metil-Gel (300g)

Methylzellulose , Metilgel

Dieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert.
Eigenschaften: Geliert bei Hitze.
Zubereitung: Kalt mischen, kräftig rühren und auf 4°C herunterkühlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine Temperatur zwischen 40°C und 60°C wählen. Wenn das Produkt abkühlt, verliert es die Gelierfähigkeit und verflüssigt sich.
Dosierung:
Schaumbildung 15/L (heiß)
Gelieren 20g/l (heiß)
Eindicken 20g/l (kalt)
Klebewirkung 30g/l (heiß)
Anmerkung: Gefrierbeständig