@ Guar, Guarkernmehl Pulver

Verdickungsmittel, E412 , Gomme guar- 16 - Ingredium

Das Guar in kaltem Wasser mit Hilfe eines Mixers oder Schneebesen auflösen. Die Zubereitung für 30 bis 60 Minuten quellen lassen, regelmäßig umrühren um eine optimale Feuchtigkeit zu erhalten. Eine weitere Möglichkeit wäre, das Guar in der flüssigen Zubereitung durch langsames Erhitzen aufzulösen. Bei mittlerer oder hoher Dosierung wird die Zubereitung so zähflüssig, dass Luftblasen eingeschlossen werden können. Um diese zu entfernen kann ein Vakuumgarer verwendet werden.