Glycerin (Propantiol)

in schwarzer Kunststoffflasche , Glicerina

Eigenschaften: Antigefriermittel, Emulgator. Erleichtert die Verbindung von Fettmolekülen mit Wasser.
Zubereitung: in die gewünschte Mischung hineingeben.
Anwendung: Speiseeis, Ganaches, jedes fett- und wasserhaltige Erzeugnis.
Dosierung: 5-10g/kg Antigefriermittel, 2-3g/kg Emulgator.