@ Geliermittel 'Gelbinder' (500g)

Pulver, vegan , Gelbinder

Mischung aus Alginat, Calcium und Retardierungssalzen
Eigenschaften: Klebeeffekt, thermoresistent.
Zubereitung: mit dem zu behandelnden Produkt mischen und mind. 2 Std. kühlstellen. Die Mischung benötigt stets etwas Flüssigkeit
Anmerkung: Bei Vewendung mit kalzuzmhaltigen Lebensmitteln, kann eine schnellere und stärkere Gelierung bewirken. Bei salzigen und säurehaltigen Lebensmitteln kann die Gelierung langsamer und schwächer vonstatten gehen
Verwendung: Ideal für Burger, Terrinen, Carpaccios, thermoreversible Geleezubereitungen