BIO Kakaobohnen ganz 'Udzungwa'

rohe, ganze Kakaobohnen, Tanzania, 2,5 kg , Trinitario

Anwendung/Eigenschaft: 'Fruchtig' - Ideal für: Dunkle Schokolade, Direktverzehr -> Bohne besonders sauber / Ideal auch zum Dragieren!
Herkunft: Land - Tanzania / Region - Udzungwa
Kakaosorte: Trinitario
Geschmacksnote Bohne: Orange und Toffee
Geschmacksnote Schokolade: Warme Noten von Orange und Toffee
Methode Fermentation: zentrale & kontrollierte Fermentation in Holzboxen
Dauer Fermentation: 6-7 Tage
Level Fermentation: 75-85%
Methode Trocknung: offene Sonnentrocknung auf Netzen
Dauer Trocknung: 6-8 Tage
Feuchtigkeit: <7%
Bohnengröße: 100-130g / 100 Bohnen
Lagerung: 50% Luftfeuchtigkeit / 18-20°C

Angaben zur Rückverfolgbarkeit 2019: Ankauf von Kakao in 39 Dörfern - Verbesserter Lebensstandard für 572 Kakaobauern - Biologische Bewirtschaftung von 375 Hekar Land - Aufforstung & aktiver Schutz von 53.013 Bäumen - Sequestrierung von 2.118 Tonnen Co2

Partner im Ursprung: KokoaKamili & STEP

Der Kauf der Kokoa Kamili Bohnen unterstützt die unternehmenden Bauern vor Ort und festigt ihre Verantwortung für den Park und seine Elefanten.

Neben klassischem Trinitario Kakao haben Wissenschaftler in der Udzungwa Region auch einen Hybrid aus ecuadorianischen Nacional und Trinitario aus Venezuela entdeckt. Dieser Kakao wurde bisher nur an ganz wenigen Orten der Welt gesichtet.
In den Dörfern rund um den Udzungwa Mountains Park bauen unsere Bauern 'ultra rare' Trinitario-Bohnen in biologischen Kakaogärten an. Um ihre Ernte vor den wandernden Elefanten des Parks zu schützen, errichten wir Bienenstöcke als stechende Zaunpfähle, die die verspielten Riesen von den Feldern der Bauern fern halten und ihnen Schaden zufügen.