Eigenschaften: dosiertes Pektin ML mit hemmenden Salzen
Zubereitung: mit Zucker vermischen, zum Kochen bringen
Anwendung: geeignete PH > 4
Mindestens 50-60 % Zuckerzusatz
Anmerkung: langsames Gelieren. Endgültige Wirkung innerhalb 24 Std. Thermo-reversibles Gelee, fest, glänzend und elastisch.
Ideal zum Einfrieren und Auftauen. Die optimale Temperatur für die Couverture liegt bei 50-55 °C.
Verwendung: für Schokoladen-Grundmassen, Gelee mit Milch.
Dosierung: Nappage 8-15 g/kg
EAN: 8414933568025
Bestell-Nr.: 2880077
Marke: Sosa
Ref.Nr.: 58030018
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