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Fruchtzucker / Glykosen / Honig


Glukosesirup ist ein eingedickter sehr süß schmeckender Saft, der aus Stärke gewonnen wird.
Zu diesem Zweck wird Stärke mit Säuren und/oder Enzymen gespalten. Glukosesirup besteht
vor allem aus Traubenzucker (Glukose) und wird überwiegend in der Süßwarenindustrie
eingesetzt. Es verhindert das Auskristallisieren von Rübenzucker (Saccharose)
bei der Herstellung von Hartkaramellen, verlängert die Frischhaltung von Weichkaramellen,
Fondant, Gummi- und Schaumzuckerwaren, ist eine Zutat von alkoholfreien
Erfrischungsgetränken, Likören, Speiseeis, Marmeladen, Fruchtgelees, wird als Süß- und
Bräunungsmittel für Backwaren eingesetzt und ist in Müsli, Salatsoßen und Fruchtpulvern
enthalten.


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Letzte Aktualisierung: 14.12.2017 um 03:02 Uhr