Fruchtzucker / Glykosen / Honig

Glukosesirup ist ein eingedickter sehr süß schmeckender Saft, der aus Stärke gewonnen wird. Zu diesem Zweck wird Stärke mit Säuren und/oder Enzymen gespalten. Glukosesirup besteht vor allem aus Traubenzucker (Glukose) und wird überwiegend in der Süßwarenindustrie eingesetzt. Es verhindert das Auskristallisieren von Rübenzucker (Saccharose) bei der Herstellung von Hartkaramellen, verlängert die Frischhaltung von Weichkaramellen, Fondant, Gummi- und Schaumzuckerwaren, ist eine Zutat von alkoholfreien Erfrischungsgetränken, Likören, Speiseeis, Marmeladen, Fruchtgelees, wird als Süß- und Bräunungsmittel für Backwaren eingesetzt und ist in Müsli, Salatsoßen und Fruchtpulvern enthalten.