Couverturen & Halbfertigprodukte auf Kakaobasis
Confiseriespezialitäten
Hohlkörper & Dekore aus Schokolade oder Krokant
Roh-, Überzugs- & Füllmassen
Aromen & Gewürze
Diverse Zutaten
Frischhalte-, Gelier-, Binde- & Backmittel
Frischhaltemittel
Geliermittel / Tortengüsse
Bindemittel & Satbilisatoren
Backtriebmittel
Stärkeerzeugnisse
Fertigmischungen für Bäckerei & Konditorei
Mehle & Vormischungen
Fette, Butter, Öle, Backcremes
Milcherzeugnisse & Käse
Zucker / Glykosen / Honig
Die molekulare Laborküche
Belegfrüchte, Pates de Fruits, Früchte in Alkohol
Tiefgekühlte Spezialitäten
Trockenfrüchte & Nusskerne
Saaten
Fruechte, Pulver, Zutaten gefriergetrocknet
Konserven
Konfitüren, Fruchtfüllungen, Fruchtmark
Alkohole / Destillate / Konzentrate
Konditoreigebäck
Zutaten & Zubehör für Zuckerarbeiten
Lebensmittel-Farben/-Lack
Eisbedarf
Kaffee & Kakao
Dekorprogramm & Gold
Essbare Blüten kristallisiert
Matten für Pâtisserie & Konditorei (back-/gefrierstabil)
Formen für Desserts & Petit Fours
Becher & Gläser für Desserts, Fingerfood, Catering ...
Geräte & Zubehör
Fachbücher
Verpackungen & Diverse Papierwaren
Berufsbekleidung

Startseite > Frischhalte-, Gelier-, Binde- & Backmittel

Karion F	Karion F ist ein Frischhaltemittel, welches hauptsächlich in der Pâtisserie verwendet wird. Neben feuchtigkeitsstabilisierenden Eigenschaften bieten sich dem nichtkristallisierenden Sorbitsirup vielseitige weitere Einsatzmöglichkeiten, die sich günstig auf das Lagerverhalten, die Beschaffenheit, sowie den Geschmack der Lebensmittel auswirken.
Nappage	Nappage oder auch Kuchenglanz genannt, ist eine Gelzubereitung und wird auf die Oberfläche von bereits gebackenen Teigwaren bzw. frischen Früchten aufgetragen, um dort eine dünne Gelschicht auszubilden. So schützt sie Früchte vor dem Austrocknen und verleiht dem Kuchen oder Gebäck den gewünschten Oberflächenglanz.