Les Texturas

Set mit Produkten für die kreative Labor-Küche. Enthält die Spezialzutaten und Werkzeuge Algin, Calcic, Citras, Eines, Gellan, Kappa, Iota, Agar und Lecite. Texturas ist eine von Albert und Ferran Adria (El Bulli) ausgewählte Produktlinie, mit der sich eine ganze Welt neuer, kreativer Zubereitungen erschaffen lässt. Die Spezialzutaten und Werkzeuge der SFERIFICACIÓN Serie wirken nur in Kombination miteinander. Man braucht sie für kugelförmige Kreationen: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, "Murmeln", Minikugeln usw. Mit den Spezialzutaten der GELIFICACIÓN Serie lässt sich eine Vielzahl von heißen und kalten gelartigen Substanzen von verschiedenen Konsistenzen herstellen: fest, steif, spröde, weich, elastisch, nachgiebig usw. Die EMULSIFICACIÓN Serie startet mit Lecite. Damit lassen sich luftige leichte Texturen (z.B. Schaum) herstellen, mit denen raffinierten Gerichten auf elegante Art der letzte Schliff verpasst wird.