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Kakaopulver
Kakaopulver
| Kakaopulver
wird aus der Kakaomasse gewonnen. Als erstes wird die flüssige
Kakaomasse in Presskammern gefüllt, in denen bei einem Druck von bis zu
900atü die Kakaobutter abgepresst wird. Sie fließt klar und golden aus
der Kakaopresse. Die zurückbleibenden je nachdem stark oder schwach entölten "Kakao Presskuchen" werden zerkleinert und zu Kakaopulver zermahlen. |
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| -Schwach
entöltes Kakaopulver: |
-dunkelfarbig,
mild und voll im Geschmack und lässt sich gut in warmer Milch auflösen. -enthält mindestens 20% Kakaobutter |
| -Stark
entöltes Kakaopulver: |
-ist
herber als das schwach entölte und eignet sich gut zum Backen oder für Süßspeisen. -enthält mindestens 8%Kakaobutter (aber weniger als 20%) |
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